Fai dell’analisi sensoriale il superpotere dei tuoi prodotti
Con il corso per giudice di analisi sensoriale acquisisci le competenze che ti permettono di valorizzare e distinguere i tuoi prodotti alimentari da quelli della concorrenza, creando valore aggiunto nella tua attività e migliorando la performance delle vendite.
Cos’è l’analisi sensoriale?
Un metodo scientifico utilizzato per evocare, misurare, analizzare ed interpretare le risposte ai prodotti (alimentari e non) così come vengono percepite attraverso i sensi della vista, dell’olfatto, del tatto, del gusto e dell’udito.
Perchè si fa
- Valorizzare i prodotti alimentari
- Controllo di qualità delle materie prime e dei prodotti finiti
- Analisi e sviluppo di nuovi prodotti
- Test di accettabilità e di preferenza da parte dei consumatori
- Test di conservabilità
- Studio dei fattori che influenzano le caratteristiche sensoriali dei prodotti
L’analisi sensoriale nel settore alimentare
Nelle industrie alimentari è sempre più richiesto l’impiego di un gruppo di assaggiatori selezionati (panel) abili a descrivere oggettivamente le caratteristiche organolettiche di un prodotto e di valutarne l’intensità sia in termini assoluti che rispetto ad altri prodotti simili. Il ruolo del panel può essere anche quello di anticipare i pareri del consumatore, esprimendo pareri edonistici e quindi soggettivi, allo scopo di prevedere l’accettabilità del prodotto sul mercato.