La combinazione di un sistema H.A.C.C.P. efficace, una solida tracciabilità e una gestione puntuale del processo produttivo consente di immettere nel mercato un prodotto sicuro e stabile. Applika, grazie alla sua esperienza e all’approccio integrato, offre soluzioni su misura per ogni azienda, supportandola nel raggiungimento degli standard richiesti e contribuendo a costruire fiducia nel mercato. I nostri servizi sono studiati per garantire il rispetto delle normative vigenti e per assicurare elevati standard qualitativi lungo l’intera filiera produttiva.
HACCP
Cosa significa HACCP
Il sistema H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di controllo della sicurezza alimentare. Il sistema H.A.C.C.P., basato su sette principi fondamentali, consiste nell’individuazione dei pericoli biologici, chimici e fisici lungo il processo produttivo, e stabilisce le misure da adottare per prevenirli e monitorarli al fine di ottenere un prodotto sicuro per il consumatore. Le imprese alimentari che operano sul territorio europeo hanno l’obbligo di dotarsi di un sistema H.A.C.C.P.
Il servizio H.A.C.C.P. di Applika
Applika offre un servizio completo di stesura dei manuali di autocontrollo HACCP e di rintracciabilità. I nostri esperti redigono documenti personalizzati e conformi alle normative vigenti, garantendo il monitoraggio costante di ogni fase della produzione e facilitando interventi tempestivi in caso di criticità.
L’analisi agroalimentare
Il controllo microbiologico di un prodotto alimentare rappresenta uno step primario per la valutazione della qualità dell’alimento, per la verifica di eventuali contaminazioni e per la valutazione del rischio per il consumatore. Applika, attraverso l’appoggio di laboratori accreditati, esegue analisi per la determinazione di patogeni e non, al fine di garantire la sicurezza del prodotto alimentare o la corretta attuazione del sistema di autocontrollo H.A.C.C.P.
Ecco un esempio delle matrici che possono essere analizzate:
- Acque destinate al consumo umano
- Caramelle, dolci e prodotti zuccherini
- Carne e prodotti a base di carne
- Confetture, conserve vegetali
- Gelati e dessert
- Latte, formaggi e altri prodotti lattiero-caseari
- Legumi
- Miele e prodotti di apicoltura
- Paste alimentari
- Pasticceria e creme
- Pesce e prodotti ittici e conserve ittiche
- Prodotti da forno
- Prodotti di gastronomia
- Salse e prodotti di gastronomia
- Salumi
- Sciroppi
- Semi, frutti oleaginosi e farine di estrazione
- Snack
- Sottolio e sottaceti
- Spezie, erbe aromatiche
- Succhi di Frutta
- Superfici (tamponi, sponge bag, slides, piastre)
- Tè, infusi, tisane
- Uova e ovoprodotti
- Vini e bevande spiritose
- Yogurt
- Zuccheri e melasse
Con un approccio integrato e un’esperienza consolidata, Applika propone soluzioni personalizzate per aiutare ogni azienda a raggiungere gli standard normativi e qualitativi richiesti, rafforzando al contempo la propria credibilità sul mercato.
Gestione del Prodotto Agroalimentare
Una gestione integrata del prodotto agroalimentare è essenziale per assicurare la conformità normativa e la qualità del prodotto. In questo ambito, Applika supporta le aziende attraverso:
- Autocontrollo: Attraverso analisi approfondite, il nostro servizio di autocontrollo verifica costantemente la conformità dei processi produttivi, individuando tempestivamente eventuali criticità e garantendo un elevato standard di sicurezza.
- Audit: Verifiche approfondite per monitorare l’efficacia dei processi produttivi e identificare eventuali aree di miglioramento accostate ad un aggiornamento continuo sulle nuove normative
- Etichettatura e Informazioni Nutrizionali: Supporto nella realizzazione e verifica delle etichette, assicurando che tutte le informazioni obbligatorie (ingredienti, data di scadenza, allergeni, valori nutrizionali) siano conformi alle normative sia comunitarie che extracomunitarie
- Shelf Life e Conservazione: Analisi della durata del prodotto e definizione delle condizioni ottimali di conservazione per preservare le caratteristiche organolettiche e la sicurezza del prodotto.
- Identificazione e Gestione delle Difettosità: Implementazione di sistemi di controllo qualità per rilevare e documentare eventuali anomalie, permettendo interventi correttivi rapidi ed efficaci.
Servizi Integrativi e Certificazioni
Oltre ai servizi sopra descritti, Applika offre ulteriori soluzioni per rafforzare la sicurezza e la qualità nel settore agroalimentare.
Consulenze Tecniche e Assistenza Giudiziaria
Forniamo consulenze tecniche di parte nei procedimenti giudiziari e assistenza nei rapporti con gli Enti, supportando le aziende nella gestione delle controversie e nella tutela dei propri diritti in ambito di sicurezza alimentare.
Certificazioni di Prodotto
Il nostro team supporta le aziende nella predisposizione e ottenimento delle certificazioni di prodotto, fondamentali per attestare la conformità e la qualità dei processi produttivi, nonché per accedere a mercati esigenti.
Corsi di Formazione per Responsabili e Addetti Industrie Alimentari
Applika organizza corsi specifici per la formazione di responsabili e addetti nel settore agroalimentare. Questi percorsi formativi sono studiati per fornire competenze tecniche e normative, permettendo di gestire efficacemente i processi produttivi e garantire la conformità alle normative in materia di sicurezza alimentare.