L’analisi sensoriale rappresenta uno strumento scientifico essenziale per valutare in modo oggettivo le caratteristiche organolettiche dei prodotti agroalimentari. Attraverso questa metodologia, è possibile misurare e interpretare percezioni legate a gusto, aroma, texture e aspetto visivo, fornendo dati preziosi per ottimizzare la qualità del prodotto e rispondere alle esigenze del mercato.
Definizione, metodologie e applicazioni
Per definizione “l’Analisi Sensoriale è l’insieme delle tecniche e dei metodi che consentono di descrivere e misurare gli stimoli esterni che giungono al cervello, qualunque sia la loro origine, mediante un determinato sistema sensoriale”.
L’analisi sensoriale può essere applicata a qualsiasi evento capace di produrre una sensazione o una percezione; quindi, può essere utilizzata per le più svariate matrici: dal mondo dei cosmetici ai tessuti, dai mobili al settore automotive, dagli ambienti esterni e interni alla definizione di Marketing Sensoriale.
La matrice alimentare
Applika utilizza tecniche standardizzate e pannelli di valutazione formati da esperti per condurre test sensoriali accurati. Questi test, eseguiti in condizioni controllate e a cecità, permettono di:
- Valutare la coerenza qualitativa tra diversi lotti di produzione.
- Identificare variazioni e anomalie che potrebbero influenzare l’esperienza del consumatore.
- Supportare lo sviluppo e il miglioramento di nuove formulazioni, grazie all’analisi statistica dei dati raccolti.
Benefici per le Aziende
Integrando l’analisi sensoriale nel sistema di controllo qualità, le aziende possono:
- Garantire un elevato standard qualitativo e la ripetibilità del prodotto.
- Rilevare tempestivamente eventuali deviazioni rispetto agli standard prestabiliti.
- Migliorare il posizionamento del prodotto sul mercato, basandosi su dati oggettivi e feedback accurati.
Applika accompagna le aziende in ogni fase del processo, dalla pianificazione alla conduzione dei test, fino all’interpretazione dei risultati, contribuendo così a elevare la competitività e a soddisfare le crescenti aspettative dei consumatori.